Шарлотка «Абрикосовая» с творожным кремом.

Для большинства хозяек шарлотка ассоциируется с простеньким яблочным пирогом на скорую руку, который в осенний сезон пекут чуть ли не каждый день. На самом деле шарлотки бывают разные и некоторые из них представляют собой очень сложные десерты, которые вполне могут поспорить по своей красоте и вкусу с большинством тортов. Не случайно русская шарлотка впервые появилась при императорском дворе. Мы хотим познакомить Вас с рецептом замечательной фруктово-кремовой шарлотки, которая отличается не только отменным вкусом, но и очень красивым внешним видом. Чтобы приготовить шарлотку «Абрикосовую» с творожным кремом, Вам потребуются следующие ингредиенты: Для бисквита: 400 г абрикосового джема 5 яиц 1 ч. л. сливочного масла 1 ст. муки 1 ст. сахара Щепотка соли 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста 50 мл апельсинового сока. Для крема: 400 г обезжиренного творога 1 ст. сметаны 3 ч. л. желатина 3 ст. л. сахарной пудры 1 пакетик ванильного сахара. Для украшения: 200 г сметаны 3-4 ст. л. сахара Ягоды и фрукты – по вкусу. Как готовится шарлотка «Абрикосовая» с творожным кремом: 1. Белки взбить с сахаром в устойчивую пену. Желтки взбить с солью. Осторожно вылить белковую смесь в желтки, перемешивая массу ложкой движениями вниз вверх. Муку смешать с разрыхлителем, тонкой струйкой высыпать в яичную смесь, медленно мешая по часовой стрелке. Когда вся мука будет высыпана в миску, продолжать мешать тесто до полного исчезновения комков. Выложить бисквитную массу на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой, и испечь корж при температуре 200 градусов (время выпекания 10-15 минут). 2. Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром свежую пекарскую бумагу, снять лист, на котором он пёкся, полить апельсиновым соком, намазать абрикосовым джемом и свернуть рулетом. Уложить рулет на бумагу швом вниз, накрыть слегка влажной салфеткой и дать ему немного остыть. Чуть тёплый рулет нарезать кружками 3-5 сантиметра толщиной, выложить ими дно и бока формы (несколько кружочков нужно оставить для основания шарлотки), застеленной пищевой плёнкой. 3. Творог растереть, добавить в него сахарную пудру и ванилин, вновь растереть. Затем вылить в массу растопленный тёплый желатин, перемешать. Соединить творожную массу со сметаной, немного взбить вилкой. Сильно взбивать не стоит, иначе крем станет слишком жидким. Крем вылить в «чашу» из бисквитных рулетов, поверх крема расположить оставшиеся кусочки рулета. Поставить шарлотку в холодильник на несколько часов. Крем должен хорошо застыть. 4. Готовую шарлотку перевернуть на блюдо, снять с неё форму. Полить шарлотку кремом, приготовленным из сметаны и сахара, по желанию украсить ягодами и кусочками фруктов. Снова убрать пирог в холодильник на 1 час.

Все вопросы и благодарности вы можете написать ниже в окошко "Отправить комментарий". Приятного аппетита! ( www.gotoviti.ru )